物事には、「相性」がある。

それは、人と人、男と女、酒と料理、素材と素材など。

例えば、フレンチの肉料理と赤ワインや、鶏唐揚げとビール、ぬる燗と炙ったイカ。鰤と大根、鯛とカブラ。はたまた、香川選手とルーニー選手、中村雅俊さんと五十嵐淳子さん夫妻などなど。これらは、相性の良い例。

でも、相性が良い悪いだけではない事もある。経験がある人もいると思いますが、昔、仲がいまひとつだったが、今なら、上手くやれる、むしろ、今、必要と思える相手や、相性が悪い、または、初めから、合わせることを考えてなかったが、合わせてみたら、相性が良かった相手。単に、その時の相性だけではないこともある。

今だからこそ、相性が良い物や人。相性には、タイミングも大きな要素のように思える。

真夏に、脂のない鰤と大根を炊いても、いまひとつのように思えるし、そもそも、真夏に鰤大根を食べたいとも思わない。真冬の寒い中、脂ののった鰤と大根で炊いた鰤大根を食べて身体を暖める。全てのタイミングが合った感じがする。

私達、居酒屋で、いろんな飲み会がありますが、こんな相性の良い、お酒と料理と空間を、常に、提供できる日を目指してみたいものです。