そろそろ秋らしい気候になってきました。

この時期になると、毎年いろんな蔵元さんが秋のお酒、ひやおろしを出荷してきます。
「ひやおろし」とは、簡単に言うとひと夏熟成の生詰のことです。

酒蔵の一年間の仕事の中で、秋に収穫したお米で新酒を作り、春のお酒を作って、夏のお酒を作って、最後にひやおろしになります。このひやおろしは一年間で最後の商品になります。
ひやおろしは、ひと夏熟成させることからくる酸味が特徴的なお酒です。

昔、夏が終わり肌寒くなる頃にひやおろしは燗につけて暖かくするととお酒の甘みが引き立ち、酸と甘味のバランスが取れて辛く感じます。また冷たい状態で呑むと少し酸味を感じたお酒が味わえます。

冷やした状態でも、燗につけて温かくした状態でも楽しめるお酒です。
喜市では9月より秋のお酒に移行しているので、ひやおろしのお酒も豊富に揃えています。
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